种子科技期刊（种子科技期刊点评）(2)

纲(Class ) -双子叶植物纲

亚纲(Subclass ) -离瓣花亚纲

眼(Order ) -侧膜胚垫圈

亚目(Suborder ) -山茶亚目

科(Family ) -山茶科

属(Genus ) -茶属

种子(Seoecies ) -茶

2 .本地栽培主要良种

(1)青心乌龙(又名：青心、制种、制茶、软枝乌龙) )。

树型稍小，枝叶密，叶色深绿色有光泽，幼芽呈紫红色。 本品种在茶开拓初期引进福建安溪县，因制茶质量优良，在全省各茶区均有栽培，1914年全省茶园面积38，216公顷中，占栽培面积第一位(48.4% )，至光复前夕青心乌龙栽培面积最广，今台北文本品种适合制作包种或乌龙茶。

)2)大叶乌龙(别名：乌龙种) ) ) ) )。

树型大，枝粗，枝叶少，叶色呈暗绿色，幼芽稍肥大，白毛多，呈淡红色，树势强，成活率高，生长快，产量居中。 以汐止、七塞、石门、深基坑、石碣等为主要产地，目前种植面积呈逐渐减少趋势。

(3)青心大叶)别名：青心) )。

树形稍大，叶形呈长椭圆形，中央最宽，锯齿锐利，叶色呈暗绿色，幼芽肥大，密生长毛，呈紫红。 本品种光复后，由政府推广，且树势强劲，生产力高，到四十二年，其种植面积已超过青心乌龙等品种占第一位，目前以关西、竹东、北埔、峨眉等为主产地。 由于适应性强，目前仍是本省茶区种植面积最广的品种。

((4)红心)别名，大广红心) )。

树形稍大，枝叶稍疏，叶形长椭圆形披针形，锯齿锐利，大小不等，叶色呈紫红，幼芽肥大密生，呈紫红。 本品种萌芽期长，树势强，产量居中。 原产地为台北县金山乡，现以石门乡为主产地。

)5)阿萨母

分枝？ 密而叶形大，本品于1920年前后由日本人引进印度，经平镇试验证实，其产量高，质量优良，适宜鱼池茶区，因此日本政府于1936年在鱼池区设立红茶试验所，与印度种驯化试验光复后，由于政府大力推广，种植面积一度达到000公顷。

)6)红心大叶

树形稍大，叶形长椭圆形，叶色呈绿色，侧脉基本与叶色相同，所以没有最不明显的品种，幼芽带红色。 树的长势还很强，生长很快，但不及硬心和欧巴龙。 本品种主要产地为新埔、竹东、峨眉等乡镇。

)7)黄心乌龙

树形稍大，枝叶稍密展开，外形近心形大种。 树势旺时叶色深绿，树势衰时叶色呈黄棕色，心芽长毛，幼芽呈淡绿色。 本品种以头屋乡为主产地，且幼芽长毛，乌龙茶产量白毫以上，外观品质优良，在名茶区古田寮地区种植最多。

(8)铁观音

树形稍大，分枝肥大，叶形椭圆形，叶面最宽，中部以下以扭曲大波状为特征，侧脉间隆起呈褶皱状，幼芽略带红色，产量少。 本品种原产地福建省泉州府安溪，1919年木栅龙业公司从安溪引进，本省以木栅为主产地。

3 .近年培育出的优良新品种

茶叶改良场选育的茶树新品种，从五的台茶一号发展到现在的台茶十七号，其中台茶七号、八号除茶业改良场鱼池分场选育外，还在桃园县茶业改良场培育，如八仙乌龙茶等。

(1)台茶十二番(别名：金萱) )。

树体横张型，叶片呈淡绿色、宽椭圆形，叶片大于蓝心大叶，产量高于蓝心乌龙、台茶十三号，对蓝心乌龙最易患的枯枝病有抗性。 本品种适宜于半发酵茶(包括包种茶、乌龙茶、冻顶茶、水仙、铁观音等)的制作，其香气和滋味应具有浓郁沉郁的玉兰香，丰富甘韵。 “金萱”种茶芽密度高、整齐，适合机械化采收发展。

)台茶十三号(别名：翠玉) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )台茶十三号) ) ) ) ) ) )台茶十三号) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )台茶十三号) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 65 )

树型略直立于台茶十二号，叶片呈绿色、大椭圆型，与薇菜金一样适宜生产青茶，但产量低于薇菜，香、味不如薇菜浓郁。

二.茶的分类

自古以来，茶叶就按其色泽、形状、产期、制法来分类。 晋郭璞的雅注中《早取为荀毘，迟取为茜》对茶的最早分类有记载，后来的唐、宋、元、明、清等，随着各朝代饮茶风气的不同和茶产地的增加，在分类法上有了变化，更加细化。

唐：

有淡茶、散茶、蜡茶三种，这三种根据其品质又可分为几个等级。

宋：

宋代饮茶之风更为普遍，茶的种类也多达百余种，其制法主要是继唐朝的蒸菁团茶之后，还展出了蒸菁散茶。 据文献通考记载，按当时的茶型可分为茶、散茶、蜡茶三种，这三种又按其品质分为几个等级。

元：

在元朝团茶逐渐被淘汰，散茶是发展的主流，根据茶菁的鲜嫩程度分为芽茶和叶茶两大类。

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